Rezept: Maye Ghormeh Sabzi (Persischer Kräutereintopf)

Zutaten für 4 Personen:

• 4 x Bund Petersilie
• 500 g Spinat
• 500 g Porree
• Junger Bockshornklee (bekommt man beim Türken, heißt auf englisch Fenugreek)(Achtung, zuviel davon macht das Essen bitter)
• Koriander
• (Alternativ kann man die Kräuter als „trockene Fertigmischung“ beim Türken kaufen.)
• 1 Pfund Zwiebeln
• Pflanzenöl
• 500 g Kidneybohnen
• Wasser oder Traubensaft
• 6 Stück getrocknete Limetten
• 1 TL Salz
• 0,4 TL Pfeffer
• 0,4 TL Paprikapulver
• 0,25 TL Zimt
• 0,4 TL Curry
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

• Bohnen 1 Tag vorher waschen und in Wasser einweichen.
• Petersilie, Porree und Zwiebeln waschen und ganz fein hacken und anbraten.
• Spinat einzeln anbraten und dann dazu geben.
• Bockshornklee im warmen Wasser 15 Minuten einweichen und sieben, dann mit Öl in der Pfanne anbraten, danach zum restlichen Gemüse geben.
• Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
• Alles zusammen mind. 2-3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Beilagen:

Basmati-Reis (mit Tadik) passt lecker dazu.