Rezept: Persischer Bohneneintopf

Zutaten für 4-5 Personen:

• 1 kg Bohnen
• 1 Pfund Zwiebeln
• 1 Pfund Paprika rot + gelb + grün
• 1 Pfund Champignons weiß
• 1 Pfund Tomaten
• Ca. 2 TL Salz (je nach Geschmack)
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Paprika
• 0,5 TL Curry
• 0,4 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Chili getrocknet
• 1 Tube Tomatenmark
• 500 g Margarine oder Öl zum anbraten

Zubereitung:

• Alles an Gemüse waschen und kleinschneiden.
• Alles einzeln in einer Pfanne leicht anbraten (ohne Wasser, nur mit Margarine oder Öl) und  nacheinander in den Topf geben: Zwiebeln, Bohnen, Tomaten, Paprika. Gewürze dazu geben. Tomatenmark dazu.
• Mindestens 3 Stunden ganz langsam leicht köcheln lassen (nach 2,5 Stunden Champignons dazu).

Beilagen:

Basmati-Reis (mit Tadik) passt lecker dazu.